(1950年中國茶業(yè)公司制茶干部訓練班合影，紹興茶廠、平水茶廠、三界茶廠派員出席)
1.茶業(yè)恢復發(fā)展(1949～1965)
紹興縣(2013年底撤縣設柯橋區(qū))是平水茶的主產區(qū)。中華人民共和國成立后，國家逐步建立了社會主義計劃經濟體制，對茶葉實施了較為嚴格的地域限制措施，從此茶葉的縣域發(fā)展特征十分明顯。
1950年以后，茶葉生產經歷了從互助組到初級社、高級社到人民公社這樣的組織起來的過程。通過組織建立茶葉初制所，促進了加工機械的應用，推動了茶葉生產的發(fā)展。1958年起，隊為基礎的茶園管理和集體初制加工(初制茶廠)模式延續(xù)了30年左右。
茶葉的收購經歷了20世紀50年代初期的國家和私營企業(yè)聯(lián)購，到20世紀50年代中期的國家統(tǒng)一收購及20世紀60年代后的派購這樣一個過程。
1949年底，浙江省土產公司在紹興城區(qū)觀橋河沿籌建國營紹興茶廠，幾經建、并后，從1956年1月開始實行茶葉全業(yè)公私合營，城區(qū)原有幾家私營茶廠并入國營紹興茶廠。從此，紹興縣及鄰縣的部分精制茶，均由紹興茶廠獨家精制加工。
(1954年3月，毛澤東主席在浙江省委書記譚啟龍的陪同下視察東湖農場并小憩品茗)
(紹興縣上旺大隊八把鋤頭開荒山)
2.茶業(yè)快速發(fā)展(1966～1976)
1966年至1976 年，在“農業(yè)學大寨”運動中，“浙江的大寨”——紅山公社上旺大隊成為茶葉生產發(fā)展的樣板，在客觀上有力地帶動了紹興縣茶葉生產的發(fā)展。
全縣茶區(qū)以上旺為榜樣，引進茶樹良種，發(fā)展等高條播和密植茶園，建設專業(yè)茶園，大規(guī)模進行茶園砌坎保土，推廣養(yǎng)牧積肥、冬施土雜肥、茶園套種綠肥和加強茶樹植保等技術措施，茶園管理的整體水平上了新臺階。
其時，紹興的著名茶場還有越聯(lián)、平陽、龍虎山、東風坪、里木柵、攢宮茶場等。1976年，紹興縣茶園總面積達8.62萬畝，茶葉總產量57620擔(2881噸)，被列入全國茶葉生產重點縣。這一時期全縣茶葉出口穩(wěn)定增長。
紹興茶廠1966 年外銷茶葉2080噸(包括加工外地調人)，其中紅、綠茶約各占50%;到1970年，出口珠茶2385噸。1971年到1976年，平均年出口茶葉4790噸，比1966年增長1倍多。
1973年4月，紹興縣對外貿易公司成立后，開始經營部分茶葉出口。
(上旺茶廠制茶車間)
(1980年6月18日，省計經委批準紹興縣上旺精制茶廠性質公社聯(lián)辦)
3.茶業(yè)改革發(fā)展(1977～1997)
改革開放以后，茶葉的生產關系發(fā)生重大調整，經營體制發(fā)生重大變革。打破“大鍋飯”，建立生產責任制，茶園承包到戶;茶葉放開經營，自營出口，建立茶葉加工企業(yè)，開展承包經營，企業(yè)轉制。
1986年紹興縣茶葉生產者協(xié)會成立后，有效開展茶葉產銷服務，促進茶葉多口岸外銷。
1993年，東方紅茶場與日本大石茶園株式會社合資創(chuàng)辦紹興御茶村茶業(yè)有限公司，產品全部出口日本。此后，茶葉精制和出口保持較快增長。
1996 年茶葉出口規(guī)模突破萬噸，達1.05萬噸，出口值首次超億元，達到14493萬元。
(御茶村)
(機械化采茶)
4.茶業(yè)轉型發(fā)展(1998～2019)
1998年開始，紹興縣出臺了良種茶園發(fā)展、良種苗圃和推廣名優(yōu)茶機械等方面的財政扶持政策，加快了名優(yōu)茶發(fā)展。茶產業(yè)在市場引導下由傳統(tǒng)的數量型向以名優(yōu)茶為主導的效益型全面轉型提升。至2005年全縣名優(yōu)茶以29.5%的產量創(chuàng)造80.7%的產值，確立了在全縣茶產業(yè)中的主導地位。此后，紹興縣的名優(yōu)茶在總產中的占比一直保持在產量的30%左右、產值的80%以上。這一時期在政策支持下茶樹無性系良種快速發(fā)展。到2016年全區(qū)累計發(fā)展的無性系良種茶園超過5萬畝。2002年、2004年和2011年紹興縣三次被評為浙江省茶樹良種化工作先進縣。
2010年紹興縣確定“平水日鑄”茶為全縣名優(yōu)茶的主導品牌，縣茶葉產業(yè)協(xié)會受讓“日鑄”商標。2012年初紹興縣平水日鑄茶品牌管理服務中心成立，對平水日鑄茶實行統(tǒng)一管理。
2016年12月紹興市柯橋區(qū)南部茶葉產業(yè)集聚區(qū)正式列入全省第一批農業(yè)產業(yè)集聚區(qū)創(chuàng)建名單，到2020年底創(chuàng)建完成。
(日鑄茶連續(xù)化生產線)
(平水日鑄茶被授予“中華文化名茶”)
越茶博物館
地址：紹興市柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)新平陽村666號日鑄茶中心
(來源：平水日鑄茶)
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